En als ik aan het studeren ben… dan is het heel belangrijk om een voedzame, gezonde én snelle lunch te eten. Op deze momenten moet het snel gaan en sprokkel ik alles wat te vinden is bij elkaar en kom ik tot creaties zoals deze.

Zie hier: een volkoren toast met cottage cheese, komkommer, radijsjes, gerookte zalm en een dressing met kappertjes.

Sta je al te watertanden? Lees snel verder om dit receptje te maken…

Wat heb je nodig?

  • recept voor 2 personen
  • een potje cottage cheese
  • enkele radijzen
  • 1/2 komkommer
  • 2 sneden gerookte zalm
  • peper en zout
  • 4 sneden volkorenbrood
  • dressing
  • 2 el volle yoghurt
  • 2 el (zelfgemaakte) mayonaise
  • 1 kl kappertjes
  • 1 kl honing
  • peper en zout
  • enkele takjes peterselie
  • 1 kl limoensap

Hoe ga je te werk?

  1. Toast de sneden volkorenbrood.
  2. Beleg deze met een flinke laag cottage cheese. Leg hierop de komkommer (in slierten) en de radijsjes (in schijfjes).
  3. Snijd de gerookte zalm in kleine fijne stukjes of reepjes en leg deze ook op de toasts.
  4. Maak de dressing en meng alle ingrediënten hiervoor goed door elkaar.
  5. Werk de toast af met wat dressing, peterselie en enkele kappertjes.

Smakelijk,

Marthe