Ik ben een grote fan van bowl recepten, dat zijn gerechten met letterlijk alles in één kommetje. Hierop zijn eindeloos veel variaties mogelijk. Neem alles wat je graag eet en gooi het in een bowl. Simpel, toch? Ik maakte een versie met couscous, kip, groentjes en een soort currydressing. Deze couscousbowl met kip, groenten en een lichte currydressing is echt heerlijk!
Wat heb je nodig?
- couscous voor 2 personen
- 250 gr kippenhaasjes
- radijs
- handvol kerstomaatjes
- enkele radijsjes
- 1/2 komkommer
- 1 avocado
- limoensap
- dressing
- 1 tl honing
- 2 el griekse yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- kruiden – basics
- peper en zout
- kippenkruiden
- currykruiden
- olijfolie
- kippenbouillon
- peterselie
Hoe ga je te werk?
- Bereid de couscous in kippenbouillon (volgens de verpakking). Werk af met een scheutje olijfolie, peper en zout en currykruiden.
- Bak de kippenhaasjes krokant in boter. Kruid daarna met peper en zout en wat kippenkruiden.
- Was alle groentjes: de kerstomaatjes, radijzen, komkommer en avocado. Versnijd ze daarna.
- Besprenkel de avocado met limoensap en strooi er wat grof zout op.
- Maak het sausje: meng 2 el griekse yoghurt met 2 el (zelfgemaakte) mayonaise, limoensap, 1 tl mosterd en 1 tl honing. Kruid af met peper en zout.
- Dresseer (in een kommetje!) en werk af met peterselie.
Geniet!
Marthe
Couscousbowl met kippenhaasje en lichte currydressing
